Rakastamme ruokaa
Meidän ruokafilosofiamme
Sytykkeenämme on paikallisuus ja aitous! Alueella on rustiikkinen ja aito ruokahistoria, ja on jännittävää yhdistää vanhoja ruokia modernimpaan ruokaan. Syksyn sienien ja marjojen runsaus on piste i!
Ruokaa monipuolisesti
Toivomme voivamme tarjota jotain kaikille – riippumatta siitä, milloin päivällä vierailet. Kahvileivät, voileivät, jäätelöt, alkuruoat, pääruoat ja jälkiruoat – ja aina löytyy vaihtoehtoja ruokarajoituksista tai allergioista kärsiville.
Paikalliset raaka-aineet
Kasvis ja vegaaninen
ruokaa paikallisilla juurilla
Kalastus on osa historiaamme
Itämeren ja Pohjanlahden rannikkokalastus on kokenut suuria muutoksia viime vuosina, minkä vuoksi paikallisen, luonnonvaraisen kalan saatavuus on käytännössä olematon. Olemme vuosien varrella luottaneet paljon kyläläisemme Lasseen ja Härnösandin Finapiin, jotka tekevät kovasti töitä saadakseen toimintansa kannattavaksi, kun kalan saatavuus on laskenut niin dramaattisesti.
Syksyllä 2023 WWF listasi Itämeren ja Pohjanlahden silakan uhanalaisiin lajeihin. Silakka on edelleen uhanalainen koko Ruotsin rannikolla sekä Pohjanmeren pohjoisosissa. Koska emme voi tarjota paikallisesti pyydettyä silakkaa ja koska silakka on uhanalainen syystä, olemme tänä vuonna päättäneet luopua silakasta – vaikka silakalla ruokakalana on ollut valtava merkitys asuinpaikallemme. Sen sijaan yritämme löytää muita kestäviä kalaruokia, minkä vuoksi osa kalavalikoimastamme on hieman kokeellisempi – aika jännittävää kuitenkin! Toivomme, että meri ja ekosysteemit toipuvat, ja siihen asti meidän kaikkien on autettava parhaamme mukaan.